• 緑茶、紅茶、ウーロン茶、プーアル茶、ジャスミン茶…。
  • 香り、味わい、水色(すいしょく)も異なる様々な種類のお茶は、どれもこのカメリア・シネンシスと呼ばれるツバキ科の植物から作られます。秋の茶畑では、ツバキに似た親指の先ほどの白くて可憐な花を見る事ができます。
  • カメリア・シネンシスには、2つの品種があります。
  • 日本や中国、インドのダージリン、セイロンの一部の産地では、キリッとした味わいと華やかで澄み切った香りを放つお茶となる中国種。
  • アッサムやアフリカ、中国の雲南省付近では、深く甘い味わいで、モルトを思わせる芳醇な香りが生まれやすいアッサム種が育てられています。
  • さらに、最近では、新しい香りを求める各産地の熱心な生産者の研究により、両方の品種をかけあわせた個性豊かな新しいお茶の樹が生まれ続けています。

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